Pasta tomato, inneal giullachd sauce chili agus sruth pròiseas loidhne toraidh:

1).Bidh gabhail ri stuthan amh a rèir riatanasan seòrsaichean sònraichte airson giullachd.Cha bhith measgachadh de dhath buidhe, pinc no dath aotrom air a mheasgachadh, agus bu chòir measan le guailnean uaine, stains, sgàineadh, milleadh, lobhadh navel agus aibidh gu leòr a thoirt air falbh.Bidh "Wuxinguo" agus an fheadhainn le dath neo-chòmhnard agus cuideam measan aotrom air an toirt air falbh le fleòdradh aig àm nighe mheasan.

2).Tagh na measan, thoir air falbh an gas agus nigh na measan le bogadh, agus an uairsin spraeadh le uisge gus dèanamh cinnteach gu bheil e glan.Tha stalc mheasan tomato agus sepals uaine agus tha fàileadh sònraichte aca, a bheir buaidh air dath agus blas.Thoir air falbh a 'ghualainn uaine agus an scar agus tagh na tomatoan nach eil air an giullachd.

3).Tha a bhith a’ brùthadh agus a’ toirt air falbh sìol a’ pronnadh a’ ciallachadh gu bheil an teasachadh luath agus èideadh aig àm ro-chòcaireachd;tha toirt air falbh sìol gus casg a chuir air an t-sìol a bhith air a bhriseadh nuair a thèid a bhualadh.Ma thèid a mheasgachadh a-steach don phìob, bidh buaidh air blas, inneach agus blas an toraidh.Thathas a’ cleachdadh a’ phronnadh duilleach dùbailte airson pronnadh agus toirt air falbh sìol, agus an uairsin thèid an sìol a thoirt air falbh le dealaiche rothlach (fosgladh 10 mm) agus seeder (fosgladh 1 mm).

4).Bidh precooking, beating agus precooking a’ toirt air an fhìor-ghlan tomato briste agus gun sìol teasachadh gu sgiobalta gu 85 ℃ ~ 90 ℃ gus casg a chuir air gnìomhachd pectin lipase agus uronidase bainne àrd, casg a chuir air truailleadh pectin, agus lughdachadh slaodachd agus seilbh còmhdach an taois .Às deidh ro-ghoil, thèid am pronnadh amh a-steach do bhualadh trì ìrean.Tha an stuth air a bhualadh le sgrathan rothlach àrd-astar anns an inneal-bualaidh.Tha an sùgh pulp air a mheadhanachadh tron ​​​​toll sgrion cruinn agus a’ dol a-steach don neach-cruinneachaidh chun ath bhualadh.Tha an husk agus an sìol air an leigeil a-mach às a’ bhucaid sgaoilidh slag gus an sùgh pulp a sgaradh bhon husk agus an sìol.Feumaidh an t-sauce tomato a dhol tro dhà no trì luchd-bualaidh gus an sauce a dhèanamh rèidh.Is e astar rothlach trì criathar siolandair agus scraper 1.0 mm (820 RPM), 0.8 mm (1000 R / min) agus 0.4 mm (1000 R / min) fa leth.

5).Tàthchuid agus dùmhlachd: a rèir an t-seòrsa agus an t-ainm paste tomato, tha feum air diofar chruinneachaidhean agus grìtheidean de bhodhaig sauce.Is e seòrsa de thoraidhean a th’ ann an sauce tomato a tha dìreach bhon phìob tùsail às deidh a bhualadh.Gus blas an toraidh àrdachadh, mar as trice thèid 0.5% salainn agus 1% - 1.5% siùcar geal gràinealaichte a chur ris.Is e na grìtheidean de sabhs tomato agus sabhs Chilean siùcar gràineach geal, salann, searbhag acetic, oinniún, garlic, piobar ruadh, pùdar ginger, clòbh, cinnamon agus cnòmag.A rèir iarrtas a 'mhargaidh, tha mòran atharrachaidhean anns an fhoirmle.Ach is e an ìre de shusbaint salainn 2.5% ～ 3%, is e searbhachd 0.5% ～ 1.2% (air a thomhas le searbhag acetic).Bidh oinniún, garlic, msaa air an toirt a-steach don sùgh pronnadh agus air an cur ris;Bidh clòbh agus spìosraidhean eile air an cur a-steach don phoca aodaich an toiseach, no thèid am baga aodaich a chuir gu dìreach a-steach don phoca, agus thèid am baga a thoirt a-mach às deidh an t-sauce tomato a bhith cruinn.Faodar an dùmhlachd de phìob tomato a roinn ann an dùmhlachd cuideam àile agus dùmhlachd cuideam nas ìsle.Tha dùmhlachd cuideam àile a ’ciallachadh gu bheil an stuth air a chuimseachadh ann an 20-40 mionaid le smùid teth àrd-bhruthadh 6kg / cm2 ann am poit ceapaire fosgailte.Tha dùmhlachd falamh ann am poit dùmhlachd falamh le buaidh dùbailte, air a theasachadh le 1.5-2.0 kg / cm 2 de smùid teth, tha an stuth cruinn ann an staid falamh 600 mm-700 mm, is e teòthachd an stuth 50 ℃ - 60 ℃, tha dath agus blas an toraidh math, ach tha tasgadh uidheamachd daor.Chaidh ìre crìochnachaidh paste tomato a dhearbhadh le refractometer.Nuair a bha dùmhlachd an toraidh 0.5% - 1.0% nas àirde na an ìre àbhaisteach, dh’ fhaodadh an dùmhlachd a bhith air a thoirt gu crìch.

6).Teasachadh agus canning.Feumaidh am pasgan tiugh a bhith air a theasachadh gu 90 ℃ ~ 95 ℃ agus an uairsin air a snaidheadh.Am measg nan soithichean tha canaichean staoin, pocannan plastaig ann an cumadh poca fhiaclan agus botail glainne.Aig an àm seo, tha sauce tomato air a phacaigeadh le cupannan plastaig no pìoban plastaig cumadh poca fhiaclan mar ràitheadh.Às deidh an tanca a lìonadh, thèid an èadhar a fhionnarachadh agus a sheulachadh sa bhad.

7).Tha teòthachd agus ùine sterilization agus fuarachaidh air a dhearbhadh le seilbh gluasad teas an t-soithich pacaidh, comas luchdachadh agus seilbh reul-eòlasach bodhaig an t-sauce.Às deidh sterilization, bidh canaichean staoin agus pocannan plastaig air am fuarachadh gu dìreach le uisge, agus bu chòir botail glainne (canaichean) a bhith air am fuarachadh mean air mhean agus air an sgaradh gus casg a chuir air soithichean.