Pròiseas Apple Puree

A’ chiad,an roghainn de stuthan amh

Tagh measan ùra, làn aibidh, measan, measan, cruaidh, agus cùbhraidh.

An dàrna,giollachd stuthan amh

Tha na measan taghte air an nighe gu domhainn le uisge, agus tha an craiceann air a slaodadh agus air a slaodadh, agus tha tiugh a ’chraicinn air a thoirt air falbh taobh a-staigh 1.2 mm.An uairsin cleachd sgian stàilinn gun staoin airson a ghearradh ann an leth, agus faodaidh na measan as motha ceithir pìosan a ghearradh.An uairsin cladhach a 'chridhe, an làmh agus na gucagan flùraichean gus cuir às don chraiceann a tha air fhàgail.

An treas,ro-bruich

Tha a 'chulp air a làimhseachadh air a chur ann am poit ceapaire, agus tha uisge anns a bheil mu 10-20% a rèir cuideam a' phìob air a chur ris agus air a ghoil airson 10-20 mionaidean.Agus an-còmhnaidh a’ gluasad gus na sreathan àrda is ìosal de mheasan a dhèanamh bog gu cothromach.Bidh am pròiseas ro-chòcaireachd a’ toirt buaidh dhìreach air ìre gelation an toraidh chrìochnaichte.Mura h-eil an ro-chòcaireachd gu leòr, bidh am pectin a chaidh a sgaoileadh sa phìob nas lugha.Ged a tha an siùcar air a bruich, tha an toradh deiseil cuideachd bog agus tha bloc cruaidh neo-shoilleir aige a bheir buaidh air blas agus coltas;Tha am pectin anns a 'phìob air a h-uisgeachadh gu mòr, a bheir buaidh air comas gelling.

An ceathramh,a' bualadh

Tha na pìosan measan ro-bruich air an sgioblachadh le inneal-bualaidh le trast-thomhas pore de 0.7 gu 1 mm agus an uairsin air a spìonadh gus am pomace a sgaradh.

An còigeamh,dùmhlaichte

Thoir 100kg de puree mheasan a-steach do phana alùmanum (no pana beag ceapaire) agus bruich.Chaidh am fuasgladh siùcair le dùmhlachd de mu 75% a chur ris ann an dà chuibhreann, agus lean an dùmhlachd, agus chaidh am bata a ghluasad gu leantainneach.Cha bu chòir cumhachd-teine ​​​​a bhith ro làidir no dùmhail aig aon àm, air neo thèid a’ phìob a bhruich agus a dhubhachadh.Is e an ùine cruinneachaidh 30-50 mionaidean.Cleachd bata fiodha gus beagan de phronnadh mheasan a thogail, agus nuair a thèid a dhòrtadh a-steach do phìos aodaich, no nuair a ruigeas teòthachd a ’chulp 105-106 ° C, faodar a bhèicearachd.

An t-siathamh,canning

Tha an t-ubhal dùmhail air a lìonadh le teas ann am jar glainne 454 g air a nighe agus air a sterilachadh, agus tha am mullach agus an aparan air an goil an toiseach airson 5 mionaidean, agus thathas a’ gabhail cùram gun a bhith a ’truailleadh an tanca leis a’ puree.

An t-seachdamh,a' seulachadh a' phoit

Cuir a-steach don aparan, cuir am mullach gu teann, agus cuir a-steach e airson 3 mionaidean.Teòthachd meadhan an tanca nuair nach urrainn dha seuladh a bhith nas ìsle na 85 ° C.

An t-ochdamh,fuarachadh

Tha na canaichean ròin air am fuarachadh ann an earrannan anns an tanca uisge blàth gu nas ìsle na 40 ° C, agus tha na canaichean lìn air an stòradh anns an taigh-bathair.

Riatanasan càileachd:

1. Tha am puree dearg-dhonn no òmar, agus tha an dath èideadh.

2, tha blas puree ubhal, gun fhàileadh loisgte, gun bholadh sam bith eile.

3. Tha an t-iodar adhesive agus chan eil e a 'sgapadh.Chan eil e a 'toirt a-mach sùgh, criostalan siùcair, gun chraiceann, gasan measan agus measan.

4. Chan eil susbaint iomlan an siùcair nas ìsle na 57%.

Tha a’ chip ubhal na dhòigh air frioladh ann an staid falamh gus an uisge anns an ubhal a ghlanadh, agus mar sin a’ faighinn toradh le susbaint uisge timcheall air 5%.Chan eil pigmentan ann, gun stuth-gleidhidh, agus tha e beairteach ann am fiber.Is e biadh bidhe nàdarra a th 'ann.

Is e na puingean giollachd de chips ubhal:

A’ chiad,glanadh stuth amh

Soak am measgachadh le sodium hydroxide 1% agus inneal-glanaidh 0.1-0.2% ann an uisge blàth aig 40 ° C airson 10 mionaidean, an uairsin thoir air falbh an uisge agus nigh far an inneal-glanaidh air uachdar nam measan.

An dàrna,sliseag

Thoir air falbh na plàighean agus na pàirtean lobhaidh, thoir air falbh na gucagan fhlùraichean agus gasan measan, agus slaod iad le microtome.Tha an tighead timcheall air 5 mm, agus tha an tighead èideadh.

An treas,dìon dath

Cuidich 400g de shalainn, 40g de dh ’aigéad citrach, sgaoil ann an 40kg de dh’ uisge, thoir aire do làn sgaoileadh searbhag citrach agus salann, agus bogadh na measan gearraidh ann an deagh àm anns an fhuasgladh dìon dath.

An ceathramh,marbhadh

Cuir 4-5 uair de chuideam nam measan ris a 'phoit uaine.An dèidh a ghoil, cuir na pìosan measan.Ùine 2-6 mionaidean.

An còigeamh,siùcar

Ullaich siorup siùcair 60%, gabh 20kg, agus caolaich gu susbaint siùcair de 30%.Dip na measan uaine a-steach don syrup ullaichte.Gach uair a bhios na measan bog, thèid susbaint siùcar an syrup a lughdachadh.Feumar syrup àrd-toraidh a chuir ris gus dèanamh cinnteach gu bheil susbaint siùcar sioraip gach sliseag de mheasan bogaidh 30%.

An t-siathamh,friochadh falamh

Lìon am fryer le ola, àrdaich teòthachd na h-ola gu 100 ° C, cuir a ’bhasgaid friogais leis na pìosan measan air an drèanadh a-steach don uidheamachd friogais, dùin an doras, tòisich am pumpa falamh, uisge fuarachaidh agus inneal connaidh, gus falamh, Thoir air falbh am basgaid friogais agus lean ort a’ falbh airson 2 mhionaid.Dùin a 'bhalbhaid, stad air a' phump falamh, briseadh am falamh, thoir a-mach am basgaid frithidh agus cuir a-steach e san deoiler.

An t-seachdamh,deoiling

Tòisich an deoiler centrifugal agus pumpa falamh, falmhachadh 0.09 MPa, agus deoil airson 3 mionaidean.

Deireannach,pacadh

Thoir na sgoltagan ubhal a-steach don bhòrd obrachaidh, fosgail na pìosan steigte ann an tìde, agus tagh na pìosan measan gun spreadhadh agus spot.Às deidh na pìosan measan a bhith air an tiormachadh gu teòthachd an t-seòmair, cuideam iad, poca iad, seulaich iad le inneal ròin teas, agus stàlaich iad.Tha am bogsa gu math.