Pròiseas Peach Puree

Taghadh stuthan amh → A 'sgoltadh → Peeling → A' cladhach → Trimadh → Criomag → Tàthchuid → Teas a 'cuimseachadh → Canning → Seulachadh → Fuarachadh → Sguabadh Tanca, Stòradh.

Dòigh riochdachaidh

1.Selection de stuthan amh: Cleachd measan meadhanach aibidh, beairteach ann an susbaint searbhagach, measan cùbhraidh beairteach mar stuthan amh, agus thoir air falbh measan gun teisteanas leithid bleoghan agus aibidh ìosal.

2. Giullachd stuth amh: A 'sgoltadh feannadh agus cladhach agus pròiseasan eile le peitseagan agus peitseagan à tiona.

3. Trimadh: Feumar spotan, galls, discolorations, agus leòntan a thoirt air falbh le sgian measan stàilinn.

4. Mion: Tha na pìosan peitseagan air an slaodadh, air an gearradh agus air an nighe air an tilgeil a-steach do inneal-bleith feòil le fosgladh de 8 gu 10 mm anns a 'phlàta caip, air a theasachadh agus air a ghlanadh ann an àm gus casg a chur air dath agus uisgeachadh pectin.

5. Tàthchuid: 25 cileagram de fheòil, siùcar 24 gu 27 cileagram (a 'gabhail a-steach siùcar airson softening), agus iomchaidh tomhas de citric acid.

6. Teasachadh is dùmhlachd: Tha 25 kg de phìob agus 10% de dh'uisge siùcair mu 15 kg, air a theasachadh agus air a ghoil ann am poit ladle airson timcheall air 20-30 mionaid, a 'gluasad gu cunbhalach gus casg a chur air còc, agus a' brosnachadh làn ghluasad na feòla.An uairsin cuir ris an ìre ainmichte de shiùcair tiugh, bruich gus an ruig na solidan solubhail 60%, cuir syrup stalc agus searbhag citrach, lean air adhart a’ teasachadh agus a ’dìreadh gus an ruig na solidan solubhail timcheall air 66% nuair a bhios am pana, agus gu sgiobalta a’ canadh.

7. Canning: Cuir am puree ann am botal glainne 454 g a chaidh a ghlanadh agus a dhì-ghalarachadh, agus fàg an àite iomchaidh aig a 'mhullach.Feumar an caip botal agus an aparan a ghoil ann an uisge goileach airson 5 mionaidean.

8. Ròin: Nuair a bhios tu a’ seuladh, cha bu chòir teòthachd a’ chuirp a bhith nas ìsle na 85 ° C.Dèan teannachadh air caip a’ bhotal agus cuir a-steach an can airson 3 mionaidean.

9. Fuarachadh: Ìre fuarachadh fo 40 ° C.

10. A 'sguabadh nan canaichean agus an taigh-bathair: Tiormaich na botail agus na caiptean botal agus cuir iad ann an taigh-bathair aig 20 ° C airson an stòradh airson seachdain.

Inbhe Càileachd

1. Tha corp an t-sauce dearg donn no òmar agus èideadh.

2. Tha blas math air puree peach, gun losgadh agus fàileadh eile.

3. Bha corp an t-sauce glaodhach agus leig e leis sruthadh gu slaodach air uachdar an uisge, ach cha do chuir e sùgh agus criostalan às aonais siùcar.

4. Chan eil an ìre iomlan de shiùcair nas ìsle na 57% (stèidhichte air siùcar neo-dhruim-altachain) agus chan eil an t-susbaint soluble soluble nas lugha na 65%.

Earalasan

1. Ma chleachdas tu an siùcar à tiona gus an còrr feòil a ghleidheadh, cha bu chòir an t-suim a bhith nas àirde na leth den fheòil iomlan.

2. Faodaidh syrup starch a dhol an àite 10 gu 15% de shiùcair.